la soupe tonkinoise

J'ai mangé la meilleure soupe tonkinoise de ma vie. En réalité, je ne pourrais pas dire si j'avais vraiment déjà mangé une soupe tonkinoise avant, car c'est le type d'informations que la mémoire à long terme ne retient pas. Mais elle, était mémorable. C'est une initiative de Noémi, qui avait lu ça dans un guide. La chanceuse en était à son quatrième bol. Je promets de tenter de la dépasser. Mais je ne sais même pas si je pourrais y retourner... Ça s'appelle le Pho 14 si je me rappelle bien. J'y suis allé avec Noémi et Kristine.

C'est dans le quartier chinois de Paris (splendide !). En fait, c'est un restaurant qui craint gravement, où tu es assis sur des tabourets ridiculement petit et inconfortable, ou coincé dans une banquette en compagnie des enfants laids de la table voisine, séparée par une crack symbolique. Ils t'amènent des fèves germées, des oignons, du basilic chinois, un citron poqué, des piments que l'on sait trop fort et de la sauce hoisin. Les épais pensent que c'est l'entrée. (Je suis un peu épais, mais j'ai eu l'intelligence de regarder les autres pour constater que ce sont les trucs qu'il faut mettre à notre discrétion dans la soupe.) Au début, tu te dis : ça craint trop, je veux m'en aller. La serveuse se promène pour changer la sauce piquante de table, les murs sont crottés, il n'y a pas assez de places, il y a trop de monde, on entend les bruits de bouches de toute notre section, il y a des verres d'une couleur louche qui se promènent un peu partout, au secours. 

Mais, contrairement à la Joconde, tu reçois ta soupe, et c'est le bonheur ! Tu comprends pourquoi il y a une queue qui se forme à l'entrée. (Il "pho" y aller très tôt, sinon, c'est le bouillon.) Le citron est brun, on s'en fout ! Tu veux la sauce piquante ? Je peux aller le porter à la table si tu veux. Qu'est-ce que vous faites dans la vie à part avoir des enfants laids et manger vos légumes comme si c'était une entrée ? Je peux goûter à la mixture verte et blanche qu'il y a dans votre verre ? 

La mienne était au poulet, mais j'ai trop ajouté de menthe... Ça finit par avoir un arrière-goût de mojito au poulet... Mais la prochaine fois : boeuf saignant. C'est la formule gagnante je crois... 

Et ce qui est le plus génial, c'est que j'ai pu dire, sans me tromper, que j'ai soupé...